一、安排好清潔保養時間

飯店的公共區域是飯（fàn）店的（de）客人活動頻繁的場所，在對公（gōng）共區域進行清潔保養前，應根據客人活動的（de）時間（jiān）規律，安排好不（bú）同區域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行（háng），而（ér）徹底的清潔（jié）保（bǎo）養（yǎng）則應在營業結束後或基本無客人（rén）活（huó）動時進行。

二、領取工作鑰（yào）匙和有關工作報表

清掃衛生前，服務員應先到領班處（chù）領取某些公（gōng）共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作（zuò）鑰匙（shí）和有關的工作報表，同時應聽（tīng）取領班對當天工作任務的（de）安排和要求（qiú）。

三、準備好清潔劑和清潔器具

1、清掃公共區域衛生前，先根據不同的清潔（jié）區域和清掃任（rèn）務，準備好相應的清潔設備和各種清潔（jié）器具。

（1）清潔高（gāo）處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用前（qián）先檢查是否完好，有無損（sǔn）壞。

（2）清（qīng）潔地麵衛生，應準備好吸塵器，洗（xǐ）地毯機（jī）、打蠟（là）機、拖把、塵推等。清潔器（qì）具應保持幹淨，完（wán）好無故障，若發現機器設備有漏電等異常現象，不能使用並及時報（bào）修。

（3）清潔其他場所的衛生，可根據（jù）情（qíng）況（kuàng）準備好玻（bō）璃清潔器、抹布（bù）、膠皮手套、掃帚（zhǒu）、畚箕（jī）等。

2、根據被清潔對象的物（wù）*及要求，準（zhǔn）備好（hǎo）各類（lèi）清潔（jié）劑，並按規定進（jìn）行稀釋，放在一定（dìng）的容器中。

四、做好公共區域場地的準備（bèi）工作（zuò）

清掃公共區域衛生前，應根據清潔任務（wù）要求的不（bú）同（tóng），對某些場地（dì）做些準備工作。

1、地毯吸塵前（qián），最好把家具先挪開，等吸完塵再放回去，可（kě）以有更好的吸塵（chén）效果。

2、清洗地麵前（qián），應先把家具等搬開，等清洗完地麵，更放（fàng）回去（qù）。（地麵應吸好塵（chén）後，再把（bǎ）家具等複位，若清洗（xǐ）地毯時

五、檢查儀表儀容

公共區域清潔保養工作（zuò）內容

《一》、清潔工作（zuò）的（de）內容

（一）保持周圍環境的清潔

（二）保持花園的清潔

1、清掃花園的工作，包括停車場地麵，每天應用掃帚清掃（sǎo），及時除去地麵上的垃圾。停車場還（hái）應用拖把定期擦洗。

2、對於草地、盆（pén）景、花（huā）木（mù）等應按規定進行澆水、施肥、修技整形，除（chú）草滅蟲等工作。

3、庭院、花園的地麵一般每周（zhōu）應（yīng）用水衝洗一二次。

4、飯店大門前要不（bú）停清掃。門（mén）前清掃通（tōng）常應先噴灑適量水（shuǐ）後再清掃，以防起灰塵。

5、對汽車帶到門前泥（ní）沙、汙漬及時清理。門前的花盆、花槽、防滑地麵氈（zhān）下的泥沙每天要清理二三次。地氈要定期換洗。門（mén）前的地麵也要定期用水衝洗，一般每星期應衝洗一二次。

（三）飯店外牆的清潔

飯店外牆應定期清洗，既可由（yóu）飯店（diàn）自（zì）行（háng）清洗，也可委托專門的清潔公司進行。

《二》、店內前台公共區域的清潔保養工作內容

凡（fán）是供客（kè）人共有（yǒu）共享的活動區域可稱之為前台公共區域，如大（dà）廳（tīng）、餐廳、會議室、商（shāng）場（chǎng）等。

（一）大廳的清潔

大廳是飯店內（nèi）日夜使用的場所，它的狀況好壞，會給來賓（bīn）留（liú）下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日（rì）間清潔（jié）衛（wèi）生

（1）推塵大廳若是硬質地麵，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推（tuī）塵（chén）工作，使地（dì）麵保（bǎo）持（chí）光（guāng）亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處（chù）鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存傘架。

（2）清理*類缸和沙缸按清潔衛生質量標準要求，公共區域的*灰缸應及時替換，*頭不得多於三隻。替換時，必須用托盤盛放幹淨的*灰缸，先用幹淨*灰缸放到髒*灰缸上麵一（yī）起拿掉，放到托盤裏，然後將幹淨的*灰（huī）缸換上，若此時有客人正在使用*灰缸，則應把幹淨的*灰缸放回原處（chù），以方便客人（rén）。若發現沙缸內有*頭、紙屑（xiè）等雜物亦應及時清理掉。

（3）整理（lǐ）座位大廳休息處的沙發、茶幾、台燈等，由於客人使用頻繁（fán），必須隨時整（zhěng）理歸位；

地麵上（shàng），沙（shā）發、茶幾上若有果皮、紙（zhǐ）屑，應（yīng）及時清理，對倚地扶手靠背上的客人應勸其坐在（zài）沙發座（zuò）上，不允許在沙（shā）發上（shàng）睡覺。

（4）除塵負（fù）責大廳清潔的服務員必（bì）須不（bú）斷地（dì）巡視大（dà）廳各處，抹（mò）去浮塵，包括大廳內各種指示牌、公（gōng）用電話機、總服務（wù）台、台麵燈座、電梯廳、花盆（撿去*頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。

（5）其他工作大（dà）廳休息處若鋪有地毯，服務員應定時吸塵，定時用酒精清潔公用電話；還應（yīng）清潔大廳公共洗（xǐ）手間；經常用抹布擦（cā）拭大廳區域綠*植物枝葉上的浮灰，清理過道地（dì）麵（miàn）等。上述工作，一般在日間進行，服務員應根據客流情況。一般要求一至兩小時循環一次，進行上述工作時應盡（jìn）量不影響客人和其他（tā）員工。

2、大廳（tīng）晚間的清潔（jié）

大（dà）廳進一步的清潔（jié）保養工作，一般在晚（wǎn）間進行，因為那時（shí）人流量（liàng）減少，影響較小，夜間（jiān）大廳服務員的工作內容（róng）主要有：吸塵、清掃地麵、用拖把拖洗大門外的地麵、洗刷地毯（tǎn）、家具除塵（chén）、倒淨並擦淨*灰缸和汙物筒、擦淨牆上、木器上、金（jīn）屬麵上、門上、把手上等處的指印或汙（wū）點、用銅油或不鏽鋼清潔劑擦淨擦亮所有銅（tóng）器、不（bú）鏽鋼器具、洗淨擦亮（liàng）所有（yǒu）的玻璃門和鏡麵（miàn）。

3、前台公共區域每周一次（cì）的清潔工作

大（dà）廳（tīng）、電（diàn）梯廳等公共區域每周一次的清潔保（bǎo）養工作包括（kuò）：

（1）清潔電話間與電（diàn）話（huà）亭。

（2）木器家具的蠟上（shàng）光。

（3）清潔窗台。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用裝（zhuāng）有長吸管的吸塵器對天花板通風口除塵。

（6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳板進行吸塵。

（7）大廳地麵清洗並打磨拋（pāo）光。

（8）擦拭應（yīng）急燈等（děng）設施。

（9）清理各處死角的衛生。

（10）公共洗手間的徹底清洗。

４、前（qián）台公共區域每月一次的清潔工作

（1）對軟麵家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積（jī）得很快，則應根據需要及時吸塵（chén）。

（2）對燈座及各種裝飾*擺設（shè）進行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。

（3）幹洗休息（xī）處（chù）地毯。

（4）窗戶（hù）每月輪洗一次，平（píng）時若有髒跡應及時清（qīng）潔。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區域尤其是大廳的牆麵進行清洗。

（7）走廊燈（dēng）、吊燈和吸頂燈（dēng）的清潔。

（8）金屬、石料或本製家具的清潔、打蠟。

5、前台公共區（qū）域（yù）每季進行（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐墊（diàn），靠背與扶手的清洗。

（2）帷簾與軟牆體的清（qīng）洗。

（3）濕洗地毯（tǎn）等。

（二）電（diàn）梯的清（qīng）潔

飯店的電梯包括客用電（diàn）梯、職工電梯（tī）、餐梯、貨梯等幾種，而客（kè）用（yòng）電（diàn）梯也和大廳一樣，是客人使用頻（pín）繁，需經常清理地方，現代飯店多使用（yòng）自（zì）動電梯，其清潔保養難（nán）度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、牆麵、鏡麵、電話機除塵及地麵吸塵，要特（tè）別注意對金屬部（bù）分或鏡（jìng）麵的除漬保養，對電梯按鈕也要不（bú）時用幹抹布擦拭，以保持清潔。

電梯廂內的地毯整天都受（shòu）到（dào）踩踏，十分容易受損，有條件飯（fàn）店可采取每天更換星期地毯的辦（bàn）法來解決電梯地毯特別容易（yì）髒的問題，應注意的是星（xīng）期地毯應（yīng）在每日零時準時（shí）換好。

對飯店的其他電梯也應（yīng）參照客用電梯的清潔方法進行清理保養，以保*飯店所用電梯的清潔（jié）衛生質量。

（三）公（gōng）共洗手間的清潔

一般要求每隔一小時小（xiǎo）清理一（yī）次；每（měi）日夜間及下午15~16時客人活動低峰時，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、幹淨、無水跡、無汙漬。

1、公共洗手間小（xiǎo）清理程（chéng）序

（1）檢查洗手間小清理程（chéng）序

（2）倒空所有垃圾容（róng）器，放水衝淨客人用過的恭桶等。

（3）抹淨台麵，地麵及恭桶上的水跡、汙跡。

（4）擦淨鏡（jìng）麵和水龍頭等鍍鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等用品。

2、公共洗（xǐ）手間設備有（yǒu）無損壞。

（1）檢查洗手間設備有無（wú）損（sǔn）壞。

（2）倒空所有垃圾桶，換上幹淨垃圾袋。

（3）放水衝淨恭（gōng）桶（tǒng）、便池等，將座廁清潔劑倒（dǎo）入（rù）。

（4）戴上橡膠（jiāo）手套，用經消毒劑浸（jìn）泡過的抹布擦拭恭桶（tǒng）、汙跡。

（5）用清水（shuǐ）衝淨（jìng）漂清消毒（dú）劑殘留液，再抹幹，要不留水跡，汙跡。

（6）用柔軟（ruǎn）的平紋抹布擦淨擦（cā）亮鏡麵、金屬器件（jiàn）。

（7）用（yòng）恭桶（tǒng）刷清潔恭桶；用經消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外壁（bì）及水箱，再洗淨、抹淨。同樣刷（shuā）洗便池。

（8）配齊（qí）肥皂、卷紙等（děng）物品。

（9）拖淨或擦（cā）淨地麵，使其無水跡，無（wú）汙漬。

（四）其他區（qū）域的清潔

其他區域包括（kuò）餐廳、酒吧、多功能（néng）廳、歌舞廳、商（shāng）場（chǎng）、會議室及康樂區（qū）域等。其正常清潔工作一般由各營業點自行承擔，而客房部的公（gōng）共區域組則負責其徹底的（de）清潔保養，但應根據其地麵材料、營業時間等不同的分別進行。